Risotto de nduja y burrata italiana: receta original
¿Una de las recetas italianas más icónicas? Sin duda, el risotto. Pero, en este caso, en vez de preparar un risotto con setas, vamos a versionar esta receta de una forma muy especial. Te enseñamos a preparar un risotto de nduja y burrata italiana con el que vas a sorprender a tus comensales. ¡Les encantará!
¿Qué hace especial al risotto de nduja y burrata?
Un risotto de nduja y burrata italiana es un plato infalible. Además de ser distinto al típico risotto con boletus, esta mezcla picante de untuosidad le da un toque muy especial. Y es que, por un lado, está la intensidad de la nduja y, por otro, la suavidad de la burrata.
Es una combinación soberbia: toque picante y profundo del embutido italiano junto a la cremosidad delicada del queso burrata.
Este risotto de nduja, sin duda, refleja ese carácter italiano del sur del país. Sabores con personalidad y productos de alta calidad.
Un risotto cremoso con mucho sabor italiano
Como decimos, la cremosidad protagoniza este risotto de nduja y burrata italiana. Y la razón es evidente: ya no solo es el queso burrata, sino la propia nduja. Y a todo ello se suma un arroz meloso y mantecado, acompañado de caldo, mantequilla y parmesano. ¡Nos entra hambre de tan solo pensarlo!
Ingredientes para preparar risotto nduja e burrata
¿Con ganas de preparar tu risotto de nduja e burrata? ¡Genial, te va a quedar riquísimo si sigues nuestra receta! Pero lo primero de todo es ir a por los ingredientes. Estos son los que necesitas para preparar un arroz para 4 personas:
- 320 g de arroz carnaroli (80 gramos por cabeza)
- 1 litro de caldo
- ½ cebolla
- 100 ml de vino blanco
- 30 g de mantequilla
- 40 g de parmesano (también puedes utilizar queso grana padano o similar)
- 100 g de nduja picante
- 2 burratas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Arroz carnaroli, caldo y base del risotto
Si pensamos en un arroz para risotto, el carnaroli es la mejor opción. Es un tipo de arroz que absorbe muy bien los líquidos y tiene un alto contenido de almidón, lo que es muy necesario para preparar este plato cremoso.
Por otro lado, el caldo es también un asunto importante. Ya sea de pollo o verduras, intenta que sea casero. ¡Notarás la diferencia!
En cuanto a la cebolla, hay que picarla muy pequeñita y fina. Y en lo referido a la elección del vino, es preferible que este sea seco y no dulce.
Nduja, burrata y otros ingredientes que potencian la receta
¿Sabías que la nduja es uno de los embutidos italianos más famosos? Por si no la conoces, es un embutido picante, propio de Calabria. Se elabora con carne de cerdo y guindillas y, en cuanto a su textura, recuerda mucho a la sobrasada mallorquina. De hecho, se suele combinar con quesos y, en este caso, lo vamos a hacer con burrata.
La burrata es un queso fresco italiano muy cremoso y cuyo sabor es suave y muy lácteo. Se come fresca, por lo que el contraste ya no será solo a nivel textura, sino también con la temperatura.
Por último, el AOVE y la pimienta negra recién molida permitirán potenciar los sabores y redondear la receta.
Cómo hacer risotto de nduja y burrata paso a paso
Aprende paso a paso a elaborar este risotto de nduja y burrata italiana. ¡Te va a quedar un plato italiano de diez!
Tostar el arroz y añadir el caldo poco a poco
El primer paso es sofreír la cebolla. Lo hacemos hasta que quede transparente. A continuación, agregamos el arroz y tostamos ligeramente los granos. Llegados a este punto, incorporamos el vino blanco. Subimos el fuego hasta que se evapore el alcohol. Lo bajamos de nuevo y vamos añadiendo poco a poco el caldo. Importante: este debe estar caliente.
Por otro lado, es fundamental ir removiendo el arroz para que suelte todo el almidón y logremos así la textura cremosa del risotto de nduja.
Incorporar la nduja para dar intensidad al risotto
Más o menos, a mitad de cocción, añadimos la nduja. Debido a su textura, la cocinaremos hasta que se funda con el arroz. ¡Ya verás qué rico queda! De este modo, nuestro risotto de nduja va a tener un sabor picante y potente. Estará para chuparse los dedos.
Terminar con burrata para aportar cremosidad
¿Paso final? Cuando nuestro arroz esté en su punto, lo retiramos del fuego y procedemos a mantecarlo. Es decir, le añadimos la mantequilla y el parmesano rallado. De este modo, conseguimos una textura todavía más cremosa para nuestro risotto de nduja.
Justo antes de servirlo en la mesa, colocamos la burrata por encima. Puedes incluirla entera o en trozos, tú decides. El objetivo es que el calor la vuelva cremosa, mezclándola con el resto del plato. ¡Que aproveche!
Prueba nuestro risotto de nduja y burrata italiana
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