Queso para pasta: cuál elegir para espaguetis, salsas y pasta rellena
El queso para pasta es como la guinda al pastel; el acabado perfecto. Así, elegir el queso adecuado puede marcar la diferencia entre un plato de pasta y otro. Porque no todos los quesos funcionan de la misma forma en las recetas de pasta.
¿Cuál es el mejor queso para pasta según la receta?
No existe un “mejor queso para pasta”, pero sí un “mejor queso” para cierto tipo y salsa. Conocer las características de cada uno te ayudará a combinar sabores sin que unos tapen a otros.
¿Con ganas de comer un plato de pasta acompañado de queso? En La Famiglia se sienta a la mesa empleamos los mejores quesos italianos para pasta en cada una de nuestras elaboraciones. ¡Enamórate de nuestra carta italiana!
Parmigiano Reggiano y Grana Padano para rallar y terminar platos
El parmesano y el Grana Padano son los quesos para rallar por excelencia. Curados, duros y con sabor intenso, son perfectos para espolvorear por encima de un plato y mezclarse con la pasta caliente. ¡De rechupete!
Pecorino para carbonara, amatriciana y pastas con más carácter
El pecorino es un queso de oveja, por lo que su sabor es más fuerte que los anteriores. Es un clásico de la cocina romana, por lo que está presente en recetas tradicionales como la carbonara, la cacio e pepe o la salsa amatriciana. Además, su sabor es más salado.
Gorgonzola y otros quesos cremosos para salsas internas
El queso es también protagonista en las salsas para pasta. Así, para una receta de estas características, se requiere de la cremosidad de quesos azules como el gorgonzola, la ricotta o la mozzarella.
¿Un ejemplo? Una combinación que nunca falla es la salsa de gorgonzola con nueces. Toda una delicia.
¿Qué queso elegir para espaguetis?
¿Uno de los tipos de pasta italiana que mejor combinan con el queso? Los espaguetis, claramente. Eso sí, el queso para los espaguetis debe adaptarse al tipo de salsa con la que se sirvan: no es lo mismo un plato con tomate que uno cremoso a base de huevo. Ahora te contamos más al respecto:
Quesos para espaguetis con salsa de tomate, pesto o carbonara
Entonces, ¿cuál es el mejor queso para los espaguetis? Depende. Por ejemplo, para acompañar a una salsa de tomate el parmesano o el queso Grana Padano rallados son la elección más clásica y rica. Aportan un toque salado al plato, pero sin competir con la acidez del tomate.
Por su parte, para el pesto, combinar parmesano y pecorino continúa siendo la receta tradicional de los genoveses. En cambio, para una carbonara, el Pecorino Romano es indispensable. ¡No hay discusión!
¿Cuándo conviene usar un queso más suave o más intenso?
Como es lógico, cuanto más suave sea la salsa, el queso podrá ser más intenso y viceversa. Por ejemplo, el queso pecorino -un queso de oveja- funciona mejor con una salsa sencilla, sin demasiados ingredientes o matices.
¿Cuál es el mejor queso rallado para pasta?
No todos los quesos valen para ser rallados sobre la pasta. Además, el resultado depende de cómo y en qué momento se incorpora este ingrediente al plato.
Parmigiano Reggiano, Grana Padano y Pecorino: cuándo usar cada uno
¿El mejor queso rallado para pasta? Muchos lo tienen claro: el Parmigiano Reggiano. Este queso es muy versátil en cocina y equilibra perfectamente los platos de pasta. Como alternativa al parmesano, también puedes emplear Grana Padano, es un queso más suave y más asequible en precio.
Por su parte, el pecorino conviene reservarlo para recetas saladas y donde el queso se vuelve protagonista debido a su potente sabor.
Para más información, te dejamos este artículo para leer sobre las diferencias entre el queso pecorino y el parmesano.
Mejor recién rallado, en lascas o integrado en la salsa
Aunque el queso rallado para pasta es la opción que más aroma y mejor textura aporta al plato, servido en lascas o ligado en la propia salsa son también dos formas sensacionales.
El queso en lascas finas aporta un toque visual y un sabor más concentrado en cada bocado. En cambio, en la salsa directamente, aporta sabor y cremosidad.
¿Qué queso usar con pasta rellena?
Y con los diferentes tipos de pasta rellena, ¿cuáles son los mejores quesos para pasta?
Cuando el queso forma parte del relleno
Cuando el queso es el relleno y no el acompañamiento se suele optar por quesos frescos y cremosos. Estos permiten combinarse con otros ingredientes y aportar sabor, pero más cremosidad. Es el caso de la ricotta, la mozzarella o el mascarpone.
Cómo evitar que queso, relleno y salsa compitan entre sí
Esta es la principal cuestión: ¿qué ocurre cuando el queso está presente tanto en el relleno como en la salsa y, encima, añadimos queso rallado para la pasta? Que se convierte en una amalgama de sabores demasiado fuerte. El truco es elegir un único queso como protagonista y acompañarlo con otros ingredientes más suaves.
Errores comunes al elegir queso para pasta
Aun empleando los mejores quesos italianos en tu receta, es fácil cometer algunos errores que afectan al resultado final.
Usar el mismo queso para cualquier tipo de salsa
Hay que elegir bien el queso para la pasta. De hecho, uno de los errores más frecuentes es escoger siempre el mismo queso, sin tener en cuenta ni el tipo de pasta ni la salsa utilizadas para el plato. Adaptar el queso a cada receta es clave para conseguir el equilibrio adecuado.
Añadir demasiado queso y ocultar el sabor del plato
¡Importante! El queso debe complementar la elaboración, no taparla. Demasiada cantidad de, por ejemplo, queso parmesano provocará que el plato pierda matices tanto en el sabor como en el aroma. El queso no tiene por qué ser el protagonista del plato.
Descubre en La Famiglia se sienta a la mesa la combinación perfecta de pasta y queso
¡Reserva ya en los restaurantes La Famiglia se sienta a la mesa! Podrás disfrutar de deliciosa pasta acompañada, por supuesto, de queso. Por ejemplo, nuestra Girandola di chuleta es una pasta en espiral rellena de chuleta de vacuno con verduras asadas que acompañamos con un crujiente de Grana Padano D.O.P. ¿Más opciones? ¡Por supuesto! Los rigatone nduja carbonara llevan pecorino D.O.P. rallado en polvo, al igual que nuestros spaghetti carbonara trufada, entre otras opciones. Descubre nuestra variada carta y escoge tu plato favorito. ¡Tú decides!
