5 platos típicos de Nápoles que tienes que probar
Ruido, caos, vida, historia, arte y, por supuesto, comida; Nápoles es uno de los destinos más espectaculares de toda Italia. La ciudad más poblada del sur del país, Nápoles es la cuna de la pizza, posiblemente el plato internacional más reconocido por todo el mundo.
Pero Nápoles es mucho más que pizza. Al igual que la gastronomía de Campania, sus recetas están basadas en tradición popular, ingredientes sencillos y un sabor delicioso y auténtico. Descubre esta maravillosa ciudad a través de su cocina en el siguiente post.
Por qué la comida napolitana es una de las más famosas de Italia
Pocas cocinas en el mundo tienen la fama de la de Nápoles. Como decimos, además de siglos de historia, la comida napolitana tiene sello propio: una identidad muy marcada que ha sabido mantenerse viva durante generaciones y cuya importancia ha trascendido de la propia ciudad, región e, incluso, del país.
Una cocina popular entre la calle, el Mediterráneo y el Vesubio
Si nos preguntas por la gastronomía en Nápoles, esta tiene un origen popular. Comida callejera, mercados, hornos de barrio y puestos pensados para alimentar al pueblo con pocos recursos.
Así pues, el nacimiento de la pizza napolitana es ese mismo: un plato económico, que se podía comer rápidamente, con las manos y que además saciaba.
A ello, se suma una privilegiada ubicación. Por un lado, el mar Mediterráneo el cual provee de pescado y marisco. Y, por el otro, el imponente Vesubio: su tierra volcánica es responsable de algunos de los mejores tomates de la región. Así como la gastronomía de Nápoles también cuenta con otras materias primas como el aceite de oliva, los cítricos o las hortalizas de la huerta.
Qué comer en Nápoles: 5 platos imprescindibles
Dentro de los platos típicos italianos por regiones, visitamos Nápoles a través del estómago. Estos son los 5 platos que representan a la perfección la cocina de esta ciudad.
Pizza napolitana, el gran icono de la ciudad
Ante la pregunta de qué comer en Nápoles, la pizza es un plato indiscutible. Reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, se caracteriza por una masa fina y elástica, pero con un borde aireado. Entre las opciones más clásicas, encontramos la Marinara y la Margherita, aunque puedes pedirlo con casi cualquier ingrediente. Simplemente, deliciosa.
Pero recuerda que la pizza napolitana no es la misma que se sirve en Roma. Por aquí van las diferencias entre pizza romana y napolitana para que las tengas presentes.
Ragù napoletano, carne y tomate cocinados a fuego lento
El ragù napoletano es uno de los emblemas de la comida de Nápoles. Este guiso, ideal para acompañar a la pasta, se cocina durante horas. Tradicionalmente se prepara con diferentes cortes de carne, ternera o cerdo, que se cocinan a fuego lento con tomate.
Como curiosidad, aunque sea una de las salsas para pasta más famosas, el ragù en Nápoles también se puede servir como plato principal en comidas familiares.
Pasta alla genovese, el curioso clásico napolitano que no nació en Génova
Otro de los platos típicos de Nápoles es la pasta alla genovese. En efecto, y a pesar de su nombre, se trata de una receta 100% napolitana. Al igual que el anterior, esta receta lleva carne -aquí lo habitual es utilizar ternera- y cebolla. Sencillo e impresionante. Coronado con un buen queso italiano rallado por encima, es bocatto di cardinale.
Pizza fritta y cuoppo, dos símbolos del street food napolitano
¿Comida típica de Nápoles? La pizza fritta y el cuoppo, por supuesto. Ambas recetas, comida callejera que podrás disfrutar mientras visitas la ciudad, ¡y sin perder un solo minuto!
Como su propio nombre indica, la pizza fritta es una pizza que, en vez de hornearse, se fríe. Una especie de calzone que presenta una masa crujiente y está rellena, normalmente, de ricotta, queso provola, chicharrones de cerdo o tomate. Sin duda, contundente y riquísima.
¿Te imaginas un cucurucho de papel relleno de fritura variada? Así es el cuoppo, nuestra versión de las patatas fritas de feria, pero con pescado, marisco o, incluso, arancini.
Sfogliatella, el dulce napolitano que tienes que probar
¿Te imaginas un cruasán de masa de hojaldre? Así es la sfogliatella, el dulce por antonomasia de Nápoles, que se come caliente y se acompaña de un buen café italiano. Ese “crish” al hincar el diente es inconfundible. Aunque esto solo ocurre con la sfogliatella riccia, la versión que se elabora con una masa de hojaldre fina y crujiente y que recuerda una concha.
Por su parte, la sfogliatella frolla se prepara con una masa más suave y compacta.
No obstante, en ambas recetas el relleno es el mismo: sémola, azúcar, queso ricotta, huevo y cítricos (limón y naranja).
Otros sabores que encontrarás en la gastronomía de Nápoles
Además de los platos ya nombrados, la cocina napolitana presenta otras delicias entre sus fogones.
Frittatina di pasta, babà, mozzarella di bufala y limoncello
Otro clásico de la cocina callejera es la fritattina di pasta: una empanada frita con salsa bechamel, jamón y queso.
De quesos, Nápoles entiende bastante. Sin ir más lejos, la mozzarella di bufala campana es uno de los productos imprescindibles de toda la región. Cremosa y con sabor, presenta una Denominación de Origen Protegida.
Asimismo, el babà es un postre fundamental en cualquier celebración napolitana. Se trata de un bizcocho esponjoso, empapado en almíbar y ron.
¿Y el culmen perfecto? Un chupito de un buen limoncello. Este licor de limón es un digestivo imprescindible típico del sur de Italia, cerca de Nápoles.
De Nápoles a La Famiglia
¿Te apetece probar recetas típicas de Nápoles, pero sin salir de tu ciudad? En La Famiglia se sienta a la mesa somos fans declarados de la cocina italiana y, por supuesto, el sur no puede faltar en nuestra carta.
Pizza, calzone, ragù y otros guiños al sur de Italia en nuestra carta
El sur de Italia está presente en la carta de La Famiglia. La pizza, por ejemplo, aunque romana es una de nuestras especialidades, ¡tenemos una veintena! Entre ellas, destaca nuestra versión del calzone napolitano: nuestro Calzone Reale, que preparamos con tomate pelati bio, mozzarella, jamón york, champiñones y orégano. Además, en nuestra carta puedes probar nuestro Pergamino di Porchetta: un delicioso calzone con quesos y porchetta con forma de pergamino.
Por otro lado, no te puedes ir de nuestros restaurantes sin probar nuestras versiones del ragù. ¿Una de las más especiales? Nuestros canelones rellenos de ragú de ossobuco con crema de queso Idiazábal, gratinados con Grana Padano D.O.P. ¡Irresistibles!
Y esto solo es el comienzo, porque toda nuestra carta sabe a Nápoles y a Italia: desde nuestros refrescantes aperitivi hasta nuestros dolci, donde podrás culminar tu comida con uno de nuestros gelatti o, por qué no, con un sorbete de limoncello. ¡Que aproveche!