Gastronomía típica de Campania: platos más habituales
Bañada por el Mediterráneo y siendo tierra de volcanes, Campania es una de las regiones italianas más famosas por su cocina. Y no es para menos: su capital es Nápoles, ciudad famosa por su legado gastronómico internacional, además de por la pizza.
Descubre la gastronomía de Campania en el siguiente post. Te lo adelantamos, ¡ya tienes destino para tu próximo viaje!
¿Qué hace única a la gastronomía de Campania?
La gastronomía de Campania es una de las mejor valoradas de toda Italia. Con un origen humilde, la tradición y la buena materia prima caracterizan todos sus platos. Además, el excelente clima y una ubicación privilegiada hacen que Campania sea una de las regiones italianas más visitadas, pudiendo apreciar así su cocina.
Una cocina entre el mar, la huerta y la tradición napolitana
Si pensamos en materia prima, Campania reúne todos los imprescindibles de la dieta mediterránea: pescado y marisco fresco, aceite de oliva, pasta, quesos y verduras de temporada. El tándem idóneo entre huerta y mar.
Tomate, mozzarella, cítricos y masa: las claves de su identidad
Aceite, tomate San Marzano, mozzarella, limones, pasta, pizza… Sabores a priori simples, pero de gran calidad, y que permiten que el protagonista de la cocina de Campania sea la calidad del producto.
Para conocer más sobre los platos típicos italianos por región, vamos a ver algunas de las recetas más significativas de la región de Campania a continuación.
Platos y productos típicos de Campania que más representan a la región
La gastronomía de Campana presenta muchos platos y productos tradicionales. Vamos a ver algunos ejemplos cuya fama es internacional:
Pizza napolitana, la gran embajadora de Nápoles
Es bien sabido que el origen de la pizza napolitana se remonta a Nápoles. Y Nápoles es la capital de Campania. No hay plato más reconocible en todo el mundo. Tanto es así, que la pizza napolitana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Pero, atención: hay diferencias entre la pizza romana y la napolitana. Esta última, y a diferencia de la pizza romana, se caracteriza por una masa esponjosa, con bordes elevados y por ser de rápida cocción. ¿Y las pizzas más tradicionales? La Marinara y la Margherita.
Mozzarella di bufala campana y ensalada caprese
La ensalada caprese, elaborada únicamente con tomate fresco, mozzarella di bufala y albahaca, y coronada con AOVE por encima, tiene origen en la isla de Capri (Campania). Sus colores evocan a la bandera italiana y fue a principios del S.XX cuando se popularizó.
Para esta receta es indispensable emplear la mozzarella di bufala campana, ¡uno de los quesos frescos más valorados en todo el país! Se fabrica con leche de búfala, lo que no solo hace especial su sabor, sino también su textura. Esta mozzarella de alta calidad es cremosa y untuosa, mientras que su sabor es suave y ligeramente ácido.
Spaghetti alle vongole y otros sabores del golfo de Nápoles
El mar está más que presente en la gastronomía de Campania. Pescados y mariscos son materias primas clave en la cocina de esta zona. Nápoles no solo huele a pizza recién horneada, sino también a frituras, pescados a la parrilla o mejillones y pulpos guisados.
Por eso, una receta de Campania que está para chuparse los dedos y que, por tanto, no podíamos olvidarnos en este post son los spaghetti alle vongole o espaguetis preparados con almejas, ajo, aceite de oliva, perejil y vino blanco. ¡Increíbles!
Por cierto, hablando de pasta, la receta tradicional del calzone o la pizza fritta son también muy típicas de las calles de Nápoles.
Otros sabores habituales de Campania
La gastronomía de Campania es mucho más que pizza napolitana o pasta. Por aquí van algunas de las elaboraciones más populares de la región:
- Limoncello italiano.
- Parmigiana di melanzane.
- Gnocchi alla sorrentina.
- Pasta e Patate.
- Fritattina di pasta.
- Cuoppo napoletano.
- Impepata di cozze.
Qué platos de La Famiglia se sienta a la mesa conectan con la cocina de Campania
¿Quieres probar la gastronomía de Campania en La Famiglia se sienta a la mesa? ¡Estás de suerte! Porque hasta la decoración de nuestros restaurantes italianos está inspirada en la costa Amalfitana.
Pero, además de decoración, hemos versionado muchas de las recetas tradicionales de esta región italiana. ¡Te dejamos algunas de nuestras propuestas!
- Amalfi Spritz. Empieza tu comida con un aperitivo spritz con licor de limón, Royal Bliss tónica y un aromático toque de tomillo fresco.
- Spaghetti diávola con mejillones. Unos espaguetis con sabor a mar, pero también a tomate fresco, crema de leche, sriracha, ají amarillo, salsa de tomate y albahaca fresca.
- Insalata mediterránea di ventresca. Mezcla de lechugas con ventresca de atún, tomate reposado, ricotta cremosa, berenjena aliñada I.G.P. de Almagro, almendras tostadas, un toque de vinagre de Módena y un suave polvo de tomate.
- Risotto al limone di Amalfi con gambones a la parrilla. Una versión fresca del risotto, que preparamos con limón, calabaza y espinacas con gambones a la parrilla, gajos de mandarina, Grana Padano D.O.P. y crujiente de panceta.
- Nuestras pastas. Es el caso de la pasta al aglio con gambones o acompañada de la salsa napolitana pomodoro rosso con burrata fresca. ¡Deliciosas!
- Nuestras pizzas. ¿Una sugerencia? La pizza Margherita di burrata, nuestra pizza solidaria (donamos el 5% de su PVP a proyectos desarrollados junto a Cooperación Internacional). Lleva Tomate pelati bio, mozzarella, queso burrata, rúcula y tomate reposado.
- Nuestros sorbetes. Además de la clásica receta de sorbete de limón, tenemos un sorbete de Limoncello que sabe a Campania.
Campania se saborea en La Famiglia se sienta a la mesa
Ven ya a los restaurantes italianos de La Famiglia se sienta a la mesa y prueba una nueva versión de la gastronomía de Campania. Porque en La Famiglia se sienta a la mesa transformamos la cocina de siempre en una experiencia diferente y que siempre apetece repetir.
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