Gastronomía tradicional de Bolonia: platos típicos y dónde disfrutarlos
Ya te contamos la importancia de la gastronomía de Emilia-Romagna. Pues bien, ahora viajamos hasta su capital: Bolonia. Una de las ciudades más bellas de Italia y una en las que mejor se come. Descubre en este artículo qué hace especial a la cocina boloñesa, sus platos típicos y dónde disfrutarlos como lo haría un local. Buon appetito!
¿Qué hace especial a la gastronomía de Bolonia?
La gastronomía de Bologna sabe a tradición. Ingredientes de calidad, de toda la vida y elaboraciones transmitidas generación tras generación. No es una cocina sofisticada, sino de productos bien trabajados.
Bolonia “La Grassa”: una ciudad marcada por la buena mesa
¿Sabías que Bolonia es conocida como “¿La Dotta” (la culta), “La Rossa” (la roja) y “La Grassa” (la gorda)? Culta, porque posee la universidad más antigua de Europa. Roja, porque su arquitectura es de este color y, Gorda, por su buena comida. Y es que esta ciudad es cultura en todos sus aspectos.
Su fama le precede y no es para menos: además de materias primas de calidad, es cuna, por ejemplo, de la salsa boloñesa original.
Pasta fresca al huevo, ragù, embutidos y quesos como señas de identidad
Comer en Bolonia es sinónimo de pasta fresca, embutidos italianos, quesos y ragù de carne cocinado a fuego lento durante horas.
Esta combinación de ingredientes, sencilla en apariencia pero exigente en su elaboración, es lo que ha convertido a Bolonia en un referente culinario dentro y fuera de Italia.
Qué comer en Bolonia: los platos típicos que no pueden faltar
¿Qué comer en Bolonia (Italia)? Un abanico de posibilidades gastronómicas te espera.
Tagliatelle al ragù y lasagne verdi alla bolognese
En primer lugar, los tagliatelle al ragù son el plato más emblemático de Bolonia. Pasta fresca al huevo, plana y larga, que se sirve con esta salsa de carne con tomate.
Para más información, te contamos en este post la historia de la salsa boloñesa.
Además, la lasagna verdi alla bolognese es otro de los platos más representativos de la ciudad italiana. Una lasaña de carne formada por una masa verde, ya que lleva espinacas, así como capas de ragù y bechamel. ¡Riquísima!
Tortellini in brodo y otras pastas frescas rellenas
Si pensamos en comida típica de Bolonia, los tortellini y otros tipos de pasta rellena italiana no podían faltar en esta lista. Los tortellini es una pasta rellena, pequeña y tradicionalmente rellena de carne. En Bolonia, es típico degustarlos in brodo, es decir, en un caldo de carne caliente. ¡El plato diez para los días de frío!
Asimismo, encontramos otros tipos de pasta fresca italiana en la ciudad. Es el caso de los tortelloni, de más tamaño y rellenos de ricotta y verduras. ¡Una delicia!
Mortadella di Bologna y otros productos imprescindibles
La comida de Bolonia por excelencia: la mortadella o mortadela, el embutido italiano de fama internacional. A día de hoy, se sigue elaborando con el método artesanal produciendo un embutido suave, de sabor delicado y con los característicos trozos de grasa en la pieza.
Además de este embutido, el queso Parmigiano Reggiano es otro de los must de Bolonia y su región.
Cotoletta alla bolognese, friggione y otros clásicos de la ciudad
Una especie de milanesa, pero más contundente. Así es la cotoletta alla bolognese. Un escalope que se cocina con jamón y queso fundido por encima. ¡Te encantará!
A ello se suma el friggione, que no es otra cosa que un guiso de cebolla y tomate que se unta sobre pan.
Dónde comer en Bolonia y disfrutar de su gastronomía tradicional
¿Vas a visitar pronto Bolonia y te apetece probar la comida típica de la ciudad? Si no sabes dónde comer en Bolonia, te damos a continuación algunos consejos al respecto:
El Quadrilatero y los mercados gastronómicos del centro histórico
¿Comer en Bolonia? Acude al centro histórico de la ciudad. Tanto la zona del Quadrilatero como los mercados gastronómicos son una opción estupenda para vivir una experiencia 100% boloñesa. Tiendas de embutidos, quesos, encurtidos, pasta fresca… te va a enamorar.
Osterie y trattorie: qué pedir para comer como un boloñés
¿Quieres disfrutar de la gastronomía italiana de Bologna? Acude a los lugares típicos. En concreto, a una osteria y trattoria italiana. Establecimientos tradicionales donde podrás probar la cocina italiana de toda la vida, en un ambiente sencillo y familiar.
Qué sabores de Bolonia encontramos en La Famiglia se sienta a la mesa
¿Te apetece probar la gastronomía de Bolonia sin salir del país? Ven a La Famiglia se sienta a la mesa. Tenemos diferentes recetas que te transportarán directamente a esta maravillosa ciudad italiana.
Tagliatelle al huevo y lasaña de carne, dos guiños a la tradición boloñesa
Dentro de nuestros tipos de pasta italiana, podrás disfrutar de los tagliatelle al huevo, ¡elaborados en nuestro obrador! Es una pasta fresca que podrás acompañar con la salsa que más te guste, incluida la bolognese con carne de ternera, cebolla, pimienta, salsa de tomate y Grana Padano D.O.P.
A ello se suma nuestra lasaña de carne que preparamos con carne de vacuno, tomate, zanahoria, puerro, bechamel y la gratinamos con queso Grana Padano, también con Denominación de Origen Protegida.
Y si quieres seguir leyéndonos, te dejamos por aquí un interesante artículo sobre el origen de la lasaña. ¡Te resultará de gran interés!
Lambrusco de Emilia-Romagna para completar el viaje gastronómico
Además de la comida típica de Bolonia, también puedes probar su bodega en nuestros restaurantes italianos. Tenemos diferentes variedades de vino Lambrusco: tinto y rosado, ¡y a disfrutar!