Día Mundial de la Pasta: por qué se celebra el 25 de octubre
Cada 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta, una jornada dedicada a uno de los alimentos más reconocibles de la gastronomía italiana y, probablemente, uno de los más universales.
Spaghetti, rigatoni, ravioli, tagliatelle, lasaña, gnocchi… Pocos alimentos admiten tantas formas, recetas y maneras de sentarse alrededor de una misma mesa.
Pero ¿por qué el Día Mundial de la Pasta se celebra precisamente el 25 de octubre? Para descubrirlo tenemos que regresar a Roma y a un encuentro internacional celebrado en 1995.
La versatilidad de la pasta, uno de sus puntos fuertes
¿Cuándo es el Día Mundial de la Pasta?
El Día Mundial de la Pasta se celebra cada año el 25 de octubre.
También puedes encontrar referencias a esta fecha como Día Internacional de la Pasta, aunque su denominación internacional más extendida es World Pasta Day.
La celebración reúne a productores, profesionales de la gastronomía y amantes de la pasta de diferentes países con un objetivo común: poner en valor un alimento que ha conseguido formar parte de culturas gastronómicas muy diferentes.
Así que ya sabes qué fecha marcar en el calendario: 25 de octubre.
Propuesta de pasta en La Famiglia se sienta a la mesa
¿Por qué se celebra el Día Mundial de la Pasta?
La jornada nació para reconocer y divulgar la importancia gastronómica, cultural y alimentaria de la pasta en todo el mundo.
Aunque su relación con Italia es inseparable, hace mucho que la pasta superó las fronteras italianas.
Hoy encontramos recetas y formas de consumirla en multitud de países, adaptadas a ingredientes y tradiciones locales sin perder ese elemento tan reconocible que permite sentarnos delante de un plato de spaghetti, penne o ravioli y saber inmediatamente qué estamos comiendo.
La celebración sirve también para recordar algunas de las características que explican su enorme popularidad: es versátil, admite multitud de ingredientes y puede presentarse en cientos de formatos diferentes.
Origen del Día Mundial de la Pasta
Para entender el origen de esta celebración tenemos que distinguir dos fechas: 1995 y 1998.
El Congreso Mundial de la Pasta de 1995
El 25 de octubre de 1995 se celebró en Roma el World Pasta Congress.
Representantes de diferentes países se reunieron para intercambiar conocimientos y poner en valor la pasta como alimento de consumo internacional.
A partir de aquel encuentro tomó forma la iniciativa de establecer una celebración anual dedicada específicamente a la pasta.
Y la fecha elegida mantuvo el recuerdo de aquel congreso: el 25 de octubre.
El primer World Pasta Day en 1998
Aunque el congreso que dio origen a la iniciativa se celebró en 1995, el primer World Pasta Day tuvo lugar en Nápoles en 1998.
Desde entonces, cada 25 de octubre se celebra esta jornada en diferentes lugares del mundo.
A lo largo de los años se han organizado encuentros en ciudades italianas como Roma, Milán, Génova o Nápoles y también en ciudades internacionales como Barcelona, Buenos Aires, Nueva York, Estambul o Río de Janeiro.
La pasta había nacido de diferentes tradiciones y evolucionado durante siglos, pero a finales del siglo XX consiguió también su propio día mundial.
¿Por qué la pasta tiene un día mundial?
Quizá porque pocos alimentos admiten tantas respuestas a la pregunta: “¿Qué comemos hoy?”.
La pasta puede ser larga o corta, fresca o seca, lisa o estriada, rellena o no.
Puede acompañarse con un sencillo tomate, convertirse en una carbonara, cubrirse con un ragú cocinado durante horas o rellenarse con carne, verduras, setas o queso.
Además, cada región italiana ha desarrollado formatos y preparaciones propias.
Por eso hablar de “pasta italiana” significa en realidad entrar en un universo enorme de formas, ingredientes y recetas.
Pasta fresca, seca, larga, corta y rellena: un alimento para cada ocasión
Una de las grandes virtudes de la pasta es precisamente su variedad.
La pasta larga incluye formatos tan conocidos como spaghetti, linguine, tagliatelle o pappardelle.
Entre las pastas cortas encontramos rigatoni, penne, fusilli y muchas otras formas pensadas para relacionarse de manera diferente con cada salsa.
Y después está la pasta rellena, con clásicos como ravioli, tortellini o diferentes especialidades regionales.
También existe una distinción fundamental entre pasta fresca y pasta seca, ya que cambian los ingredientes, la humedad, conservación, textura y tiempos de cocción.
Cada formato tiene sus particularidades y precisamente ahí reside buena parte de la riqueza de la cocina italiana.
Cómo celebrar el Día Mundial de la Pasta
No hace falta organizar un congreso gastronómico para celebrar el 25 de octubre.
Hay maneras bastante más sencillas —y deliciosas— de hacerlo.
Preparar pasta fresca en casa
Harina, huevo y un poco de paciencia.
Preparar tu propia pasta permite entender mucho mejor cómo se consigue su textura y descubrir todo el trabajo que existe detrás de unos tagliatelle o ravioli frescos.
En nuestro blog encontrarás una guía completa sobre cómo hacer pasta fresca en casa.
Aprender a cocinarla al dente
Una buena pasta también depende de la cocción.
Al dente significa que la pasta está cocida pero conserva una ligera resistencia al morder.
Parece sencillo, pero el formato, el grosor y si estamos utilizando pasta fresca o seca modifican considerablemente los tiempos.
Si quieres perfeccionar la técnica, puedes consultar nuestra guía sobre cómo cocer la pasta al dente.
Descubrir un nuevo tipo de pasta
¿Cuántos tipos de pasta conoces?
Más allá de spaghetti y macarrones existe un catálogo enorme de formas desarrolladas para recetas y salsas diferentes.
Rigatoni, mafalde, garganelli, pappardelle, tortellini, ravioli…
El Día Mundial de la Pasta es una buena excusa para descubrir alguno que todavía no hayas probado.
Sentarse alrededor de una buena pasta
También podemos celebrarlo de la forma más sencilla: compartiendo un plato de pasta.
Porque, al final, buena parte de la cultura gastronómica italiana gira alrededor de una mesa, de la comida compartida y de esos platos que invitan a quedarse un poco más.
Celebra la pasta en La Famiglia
En La Famiglia la pasta no es simplemente una sección de la carta.
La hacemos cada día en nuestro propio obrador, trabajando la masa y los diferentes formatos para conseguir la textura que buscamos en cada plato.
Porque tan importante como elegir una buena salsa es la propia pasta que hay debajo: su grosor, su forma, su textura y el punto de cocción.
Este 25 de octubre ,o cualquier otro día del año, puedes consultar nuestra carta y descubrir las diferentes formas de disfrutar de la pasta alrededor de la mesa de La Famiglia.