Aperol Spritz: receta original italiana, ingredientes y preparación
Pocas bebidas representan tan bien la hora del aperitivo como el Aperol Spritz. Su color naranja, su burbuja ligera y ese equilibrio entre notas cítricas, dulces y amargas lo han convertido en uno de los cócteles italianos más conocidos.
Prepararlo es sencillo: la receta clásica combina prosecco, Aperol y soda siguiendo la proporción 3-2-1. Solo hacen falta abundante hielo, una copa de vino y una rodaja de naranja para completar esta bebida italiana tan ligada a las terrazas, las sobremesas y el placer de compartir.
En La Famiglia se sienta a la mesa también nos gusta disfrutarlo como se hace en Italia: sin prisas y acompañado de algo rico para picar.
Cómo preparar un Aperol Spritz: receta original
La receta del Aperol Spritz destaca por su sencillez. El secreto está en utilizar ingredientes fríos, respetar las proporciones y remover con suavidad para mantener la burbuja del prosecco.
Ingredientes y medidas del Aperol Spritz
Para preparar una copa necesitas:
- 90 ml de prosecco.
- 60 ml de Aperol.
- 30 ml de soda o agua con gas.
- Hielo.
- Una rodaja de naranja.
También puedes utilizar un cava brut en lugar de prosecco. Lo importante es elegir un espumoso seco, que equilibre el carácter agridulce del Aperol sin aportar un exceso de dulzor.
Preparación paso a paso
- Llena una copa de vino amplia con abundante hielo.
- Vierte los 90 ml de prosecco.
- Añade los 60 ml de Aperol.
- Completa la mezcla con 30 ml de soda o agua con gas.
- Remueve suavemente, sin perder la efervescencia.
- Termina con una rodaja de naranja.
El resultado debe ser fresco, equilibrado y ligeramente amargo, con una burbuja fina que haga el cóctel más ligero y refrescante.
La regla 3-2-1 para acertar con las proporciones
Una forma sencilla de recordar qué lleva el Aperol Spritz es utilizar la regla 3-2-1:
- 3 partes de prosecco.
- 2 partes de Aperol.
- 1 parte de soda.
Esta proporción permite adaptar las cantidades al tamaño de la copa sin perder el equilibrio entre el espumoso, el aperitivo y el agua con gas.
¿Qué es el Aperol y qué es el Aperol Spritz?
Aunque suelen utilizarse como si fueran lo mismo, Aperol y Aperol Spritz no son exactamente la misma bebida.
Aperol es un aperitivo italiano o bitter de color naranja, creado en Padua a comienzos del siglo XX. Tiene un sabor agridulce, con notas cítricas, herbales y un amargor más suave que el de otros aperitivos italianos.
El Aperol Spritz es el cóctel que se prepara mezclando Aperol con prosecco y soda. Por eso, cuando hablamos de la conocida bebida italiana naranja que se sirve en una copa con hielo, normalmente nos referimos al Aperol Spritz.
Tampoco hay que confundirlo con el Campari Spritz. Aunque ambos pertenecen a la familia de los aperitivos italianos, el Campari tiene un sabor más intenso y amargo. Si sustituimos Aperol por Campari, estaremos preparando otra variante del Spritz.
¿A qué sabe el Aperol Spritz?
El Aperol Spritz tiene un sabor fresco y agridulce. El Aperol aporta sus notas de naranja, hierbas y raíces; el prosecco añade una burbuja delicada y un punto afrutado; y la soda aligera la mezcla.
Su amargor es moderado, por lo que resulta más suave que otros cócteles preparados con bitters italianos. La rodaja de naranja refuerza su aroma cítrico y completa su característico color.
¿Cuánto alcohol tiene el Aperol Spritz?
Aperol tiene una graduación alcohólica del 11 %. Al mezclarse con prosecco y soda, un Aperol Spritz preparado siguiendo la receta habitual tiene alrededor de un 9 % de alcohol.
La graduación final puede variar ligeramente según el vino espumoso utilizado, las cantidades y la dilución producida por el hielo. Por eso es importante diferenciar entre los grados del Aperol servido solo y los del cóctel ya preparado.
Aunque tiene una graduación más moderada que otros combinados, sigue siendo una bebida alcohólica y debe disfrutarse con responsabilidad.
Origen del Spritz y del Aperol
La historia del Spritz comienza antes de la aparición de Aperol. Durante el siglo XIX, en la región italiana del Véneto, se extendió la costumbre de añadir agua carbonatada al vino para suavizarlo.
El nombre procede del verbo alemán spritzen, que significa rociar o salpicar. Con el tiempo, aquella sencilla mezcla de vino y agua con gas evolucionó con la incorporación de aperitivos amargos elaborados en distintas zonas del norte de Italia.
Aperol fue creado en Padua en 1919 por los hermanos Barbieri. Décadas después, su mezcla con prosecco y soda dio lugar a la versión naranja que hoy conocemos como Aperol Spritz.
Desde el Véneto, el cóctel se extendió por toda Italia hasta convertirse en uno de los grandes símbolos del aperitivo italiano: ese momento previo a la comida o la cena en el que una bebida se acompaña de pequeños bocados y, sobre todo, de buena compañía.
¿Cómo se sirve y con qué se acompaña?
El Aperol Spritz se sirve bien frío, en una copa de vino amplia y con abundante hielo. La rodaja de naranja no es solo decorativa: refuerza sus aromas cítricos y completa el carácter de la bebida.
En Italia es habitual tomarlo durante el aperitivo, acompañado de aceitunas, quesos, embutidos, focaccia o pequeños entrantes para compartir.
También combina especialmente bien con sabores salados, masas horneadas y platos mediterráneos. La burbuja del prosecco y el punto amargo del Aperol ayudan a refrescar el paladar entre bocado y bocado.
Disfruta del aperitivo italiano en La Famiglia
El Spritz es mucho más que una receta. Es una forma de sentarse alrededor de la mesa, brindar y disfrutar sin prisas.
En La Famiglia puedes acompañarlo con una focaccia, unos entrantes para compartir o cualquiera de los platos de nuestra carta italiana. Porque el aperitivo sabe todavía mejor cuando forma parte de un buen momento.
Con el paso de los años, la receta original del Aperol Spritz se ha ido modificando, convirtiéndose en un verdadero aperitivo. ¡Ven a probarlo con nosotros a La Famiglia!